A propos de Periph'pizza

Periph'pizza est un camion pizza qui a été créé en juin 2008.

 

L'histoire veut qu'après 12 ans de travail en restauration dans différents styles d'établissements, J'ai voulu me mettre à mon compte et ne plus être uniquement caché derrière les fourneaux. J'ai eu envie d'être en contact avec la clientèle tout en continuant à faire de bons plats pour les gourmands.

 

J'ai donc eu l'idée d'ouvrir un camion pizza vu que j'avais déjà fait de la pizza et que cela me plaisait bien. L'avantage du camion était que je pouvais travailler seul et donc préparer les pizzas tout en m'occupant des clients. Ce qui me semblait être le bon compromis. De plus, en étant non sédentaire, cela permet d'avoir une plus grande zone de chalandise et venir qu'une fois par semaine sur chaque sites me semble l'intervalle idéale pour voir la clientèle souvent sans qu'elle se lasse de me voir tous les jours.

 

Me voila donc lancé ce jour du 20 juin 2008. 

 

Je remercie par ailleurs tous les clients qui me suivent depuis plus ou moins longtemps.

 

 

Parlons un peu des produits que j'utilise

 

 

Je travaille des produits frais qui pour certains sont semi élaborés afin d'assurer une bonne qualité mais aussi une bonne hygiène. 

En effet, certains produits ne pourraient pas être travaillés correctement dans un camion en étant acheté brut. (le seul produit congelé est la viande kébab qui n'existe pas en fraîche).

 

Les légumes sont tous frais et coupés par mes soins.

 

Les viandes travaillées sont 100% Françaises.

 

Les fromages sont pour la plus part au lait cru (camembert, roquefort, reblochon).

Seul la mozzarella, le fromage de chèvre et l'emmental sont fait avec du lait pasteurisé.

 

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